Seenesaaga jätkub: seente kuivatamine

Seeni olen ma kuivatanud 3 aastat. Esimesel aastal ebaõnnestusin, edasi läks asi libedamalt. Kuna sel aastal lehterkukeseeni eriti palju on ja minu korjamise tuhin suurim kui eales varem, siis olen jaganud saadust siia ja sinnasuunda.

Olles hädas põrandaküttega, viisin esimese portsu seeni Kata juurde. Lavale, leilitama. Tegelikult küll lihtsalt lavale, eest ära, kuiva ruumi. Korvitäiest seenest jäi järgi vaid pisike kuhjake.

Teise - või oli see kolmanda, korvitäie sai endale Kati. Kati aga võttis ette kuivatamise kiirmeetodil. Tutkis netis ja leidis netiavarusest (mina leidsin selle saidi, ) kus öeldakse, et seeni võib ka ahjus 40-50 kraadises kuumuses kuivatada. Ja ta kuivataski.
Niisama möödaminnes mainis aga et tuba oli kummalist haisu täis, seened ajasid plaadil vett välja ja tõmbusid mustaks. Minul juhtus sama asi esimesel korral ja toona õpetas mind laste kasvataja Ave, kuidas toimida ja mismoodi seened tegelikult peaks välja nägema.

Ma ei tea, milliseid seeni nii kõrgel temperatuuril võib kuivatada, aga lehterkukeseentele see küll hea ei ole. Mustaks tõmbub enamasti seen siis, kui hakkab käärima - metsa all, kuivades kui niisama korvis seistes. Vastupidiselt metsaalla jäämisele ja ligaseks seenelögaks muutumisele, kuivatades see küll tõmbub kokku ja kuivaks, kuid halb lõhn jääb sellegipoolest alles. Ja välimus on ka üsna jube.

Kärt arvas, et seened olid üldse liiga niisked, sest korjasime neid päeval, kui hommik/öö oli sadanud. Mine tea.

  

Katsetasin oma seentega erinevaid kuivatusviise, mille tulemusega järgnevad minu tagasihoidlikud järeldused (lisaks toetun 3aasta praktikale):

• Suuremad seened poolita või neljata.
• Kui võimalik, siis kuivata väike õhuvahega põrandaküttel, paberil saunalaval. Otse põrandaküttel võib tekkida ahju efekt
• Ara kiirusta kuivatamisega. Pigem lase põrandakütte puudumisel need lihtsalt riidele paigutatuna õhu käes kuivada. Seeni vahetevahel kohendades.

Liigse kuumusega tõmbusid seened tumedaks. Panin need sulatamise temperatuuril ahju (õhuringluse kätte) ja isegi siis tõmbusid need tumedaks. Ma kahtlustan et see tekkis sellest et õhuga hakkasid seened higistama, muutusid pinnalt niiskeks ja niiskus tekitas käärimise. Niisama õhu käes kuivades on hingamine sobilikum.

Kodu korda 10 - põrand maas ja lihvitud

Täna on septembri eelviimane päev. Ametlikult on sügis käes ning veel ametlikumalt ei ole meie oma tegemistega graafikus.
Aga põrandast.
Lauad on nüüd õigetpidi. Vanadest laudadest sai tehtud keskpõranda, 5 täisrida tuli juurde osta + ahjuäärne nurk.
Vahepealsed kivi ja korgi plaanid muutusid mõistlikumaks laudisplaaniks. Hea on kui inimestega rääkida ja hea on kui asju ei tee liiga tempokalt. :)
Siinkohal ka suured tänud Manguse Isale, kes põranda valmimisel väga abiks on olnud.

Tempo võib küll oodatust aeglasem olla, kuid tulemus on seda väärt. Eriti kõva ja paks lakk ning lippadi loppadi hoidvad lauad nägid ja tundsid lihvimist pea 3 päeva, kuid andsid lõpuks siiski alla.

Vatame novembris, kui juba miinuskraadid väljas, et kas elame talve üle või mitte.

'

27.09 - ametlik seenepäev

Seenepäevi on olnud nii ja naasuguseid.
Täna oli 12h päev, mis algas ja lõppes seentega.
Hommikul viisin lapsed lasteaeda ning koduteel lippasin metsast läbi, et vaadata, mis seis metsas valitseb ning kas päeval Kärduga plaanitud käiku üldse on mõtet ette võtta. Üllatus suur: ristlõige 20 minutlisest jalutusest metsas oli väga rikkalik.
Ametlik saak: Hulk kukekaid, timpnarmikuid, isegi kuuseriisikaid, lehtrikad ja 1 torbik. Kõik sobivad otse pannile ja sealt edasi kõhtu.

Päevel sai ette võetud plaanitud metsas käik - Ott magama, rattad kuurist välja, korvid lenksu otsa ning sõit paariks Oti unetunniks metsapoole võis alata.
Lubasin Kärdule lehtrikaid ja neid me ka saime. Olenemata sellest et korilus on minu sügise igapäevane tegevus, olin ka mina taaskord rõõmus.

Kuna seenevalik oli rikkalik ja metsaseene pirukas on mu sügise lemmik, siis oleks olnud patust mitte 1 mõnus küpsetis ahju visata ning hiljem päevarõõmu kõhuga jagada.

Tegin pirukat nii:

Kasutasin Cristella lehttainast.

Täidiseks olid metsaseened, riivitud porgand, sibul, suvikõrvits, peekon, tomat. Praadisin kõik läbi.

lehttaignal lasin ahjus umbes 5 minutit küpseda, lisasin seenesegu ja muna-koore segu ning juustu

20 mintsa ahjus, tüümian peale ja... Head ISU

Sada ja seened

Juba viimased 2 kuud olen ma olnud metsa ja seenelainel.
Kõik algas kukeseentega ja nüüd on jõudnud alljärgnevani.

Lehterkukeseened.

Olen neid nüüd paar aastat kuivatanud ja talvel söönud. Kuivatan selgi aastal ja ju söön ka värskelt. Maitse meeldib ja korjata on mõnus. Kusjuures - kuivast peast on maitse oluliselt metsasem.

Murumuna

Murumuna olen ka aastaid proovida tahtnud, kuid ei ole julenud.  Need ju elu aeg olnud pigem tossuseened. Lõikasin seest väga valged seened viiludeks (mul maja taga oli valgeid ja beezikaid murumune - viimased olid mõnusamad) ja panin võiga määritud pannile.peale õrn sool ja pipar.
Maitse oli nagu Kata ütles pähkline - igal juhul petaks mitte seenesõbra ära, pakkudes murumune aedvilja sildi all :)

Torbikseened 

Selle aasta leid.  Torbikseened. Leid sõna otsesesmõttes. Komistasin lihtsalt "musta augu" otsa ja seal need olidki. Ja maitsesid head. Magusad ja mõnusad.

Kui veel leian, siis proovin üht leitud retsepti ka. Täna sai neid söödud kui kukeseeni. Krõbesaial, praetuna võis koos sibula ja küüslauguga.

 Mulle meeldivad seened - eriti kui neid tagaaiast ja kodumetsast saab.

Kaelakee ja käevõru

Nägin kunagi ühes blogis mõnusat kaelaehet linasest niidist. Ühel päeval oli tarvis kleidi juurde väikest särtsu ja tegin hoo pealt endale punutise. Ajas asja ära küll.
Kuna aga tegu oli tõesti pusserdusega, siis otsustasin asja ümber teha ja korralikumalt.

Kasutasin linast niiti, nööpe (ostetud vanutatud jaki jaoks, aga ei läinud kasutusse), nõela ja heegelnõela.

Punusin ja nikerdasin ja kokku sai selline asi. Mina jäin rahule. Tunnen ennast neis ehteis igal juhul väga kodus.