Peedisalat keedumuna ja Parmesaniga

Olles laupäeval ja pühapäeva hommikul üksi kodus, sain end rõõmustada just sellise söögiga ilma, et oleks pidanud samal ajal meespere jaoks teist, midagi toekamat ja tavalisemat tegema. Tegin endale salatit õhtusöögiks ja järgmise päeva hommikuks ning sööksin seda veel täna lõunakski.

Salat on pärit Anni Arro "Sepamaa taluköök" esimesest raamatust.

Enda jaoks taasavastatult märgin selle ka siia üles. Et jagada ja ise ka meeles pidada :)

Vaja läheb 2 portsu jaoks.

2 keskmist peeti

3 keedetud muna

Parmesani juustu

1spl röstitud kõrvitsaseemneid

Basiilikut, rukolat (seekord kasutasin lambasalatit ja oli ka hea)

Soola, pipart

Marinaad:

0,5 klaasi oliivõli

2 küüslauguküünt

2spl palsamiveiniäädikat

1tl kuivatatud punet

Kuna eelmisest päevast jäi sobilikult üle ahjus röstitud peeti, siis kasutasin seda. Räägitakse, et ahjus tehtud peet on magusam. Tõesti - see jube maitsev ja vastupidiselt lihtsalt keedupeedile pistsin seda kahe suu poolega ka niisama paljalt. Varasemalt olen kasutanud poe keedupeeti.

Koori peedid, lõika õhukesteks viiludeks. Sega kausis kokku marinaadi ained. Kalla see viilutatud peetidele ja lase vähemalt tund toasoojas marineerida. Mida kauem, seda parem. Ma eile lasin vist 3h ja tänahommikune ports oli üleöö seisnud.

Viiluta munad. Aseta peet, munad, rukola ja basiilik kihiti taldrikule. Lisa kõrvitsaseemned (röstisin viimati päevalille omi ja olid ka head) ja Parmesaani viilud. Piserda üle natuksese marinaadiga ning maitsesta soola ja pipraga. Viimased ma unustasin - ju oli  marinaad piisavalt maitsekas.

Kõrvale tegin soojad Brie juustu ja sibulamarmelaadiga krõbesaiad.

Vahetult enne minu luksuslikku privaathommikusöögi söömist laekusid mehed koju. Loomulikult olid lapsed minu taldriku juures uudistamas, et millega tegu ja mida ma söön.
Proovisin keelitada Joosepit salatist ampsu võtma. Komplekteerisin kenasti kahvli otsale salati-muna-peedi-juustu ampsu. Kutil oli suur soov maitseda, kuid umbusk selle väärtuse osas võttis võimust. Jaagup aga tellis endale marmelaadi-juustu saiasid. Ja ta sai ka :) Ja sõi ka.